Thuỷ phân 1 kg khoai có chứa 20% tinh bột trong môi trường axit.

* Hướng dẫn giải

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

m_{tinh bot} = 1/100.20 = 0,2 kg ⇒ n_{tinh bot} = 1/810 kmol

Vì hiệu suất bằng 75% nên:

nGlucozo = 1 : 1080 kmol

mGlucozo = 16,67 g

⇒ Chọn A.