Thủy phân hoàn toàn 51,48 g một loại chất béo cần vừa đủ 7,2 g NaOH, sản phẩm thu được gồm 5,52 g glixerol và hỗn hợp muối của các axit béo. Khối lượng hỗn hợp các muối là

Phương trình hóa học

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{t°}{\to }$  3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có m_{chất béo} + m_NaOH = m_muối + m_glixerol

Suy ra m_muối = 51,48 + 7,2 - 5,52 = 53,16 gam.

Chọn đáp án B.