Thủy phân chất béo trong môi trường axit thu được A. glixerol và một loại axit béo;

Đáp án đúng là: B
Đun nóng axit béo với nước, có axit làm xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạo ra glixerol và các axit béo.
(RCOO)₃C₃H₅ + 3H₂O $\stackrel{{\mathrm{H}}_2{\mathrm{SO}}_4,{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\rightleftarrows }$3RCOOH (axit béo) + C₃H₅(OH)₃ (glixerol)