Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amin và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu nên:

A Ngâm cá thật lâu trong nước để amin tan đi.

B  Rửa cá bằng dung dịch Na₂CO₃.

C Rửa cá bằng giấm ăn.

D Rửa cá bằng dung dịch thuốc tím để sát trùng.