Để tạo bơ nhân tạo từ dầu thực vật ta cho dầu thực vật thực hiện phản ứng nào sau đây?

* Hướng dẫn giải

Chọn C.

- Trong thành phần chất béo rắn có chứa các gốc axit béo no do vậy để chuyển hóa thành các chất béo lỏng có chứa các gốc axit béo không no thì người ta dùng phản ứng đehiđro hóa. Ngược lại, để chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn người ta dùng phản ứng hiđro hóa.