Khi thuỷ phân bất kỳ chất béo nào cũng thu được

* Hướng dẫn giải

Đáp án C

Khi thuỷ phân bất kỳ chất béo nào cũng thu được sản phẩm có chứa glixerol.

Thuỷ phân trong môi trường axit  axit béo + glixerol:

\({(RCOO)_3}{C_3}{H_5} + 3{H_2}O \mathbin{\lower.3ex\hbox{$\buildrel\textstyle\rightarrow\over

{\smash{\leftarrow}\vphantom{_{\vbox to.5ex{\vss}}}}$}} 3RCOOH + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)

Thuỷ phân trong môi trường kiềm  muối của axit béo + glixerol:

\({(RCOO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH \to 3RCOONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)