Xác định giá trị của a, b biết xà phòng hóa 100g chất béo có chỉ số axit bằng 7 cần ag dd NaOH 25% thu được 9,43g glixerol và bg muối natri?

* Hướng dẫn giải

Vì chỉ số a xit bằng 7 ⇒ n_NaOH = n_KOH = 0,7 : 56 = 0,0125mol;

n_glixerol = 9,43 : 92 = 0,1025mol.

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

                              0,3075                               0,1025

RCOOH + NaOH → RCOONa + H₂O

                   0,0125                      0,0125

⇒ Tổng n_NaOH = 0,1025.3 + 0,0125 = 0,32 mol

a = m_{dd NaOH} = (0,32.40) : 25% = 51,2g

Theo định luật bảo toàn khối lượng cả 2 phương trình :

b = m_muối = m_{chất béo} + m_NaOH - m_glixerol - m_nước = 100 +0,32.40 – 9,43 – 0,0125.18 = 103,145g