Trang chủ
Đề thi & kiểm tra
Lớp 12
Hóa học
Bài tập lý thuyết về protein có đáp án !!
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua...
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do A. các chất bẩn
Câu hỏi :
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do
A. các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.
B. do NaCl làm đông tụ protein trong cua.
C. do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.
D. cả A, B và C đều đúng
* Đáp án
* Hướng dẫn giải
Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.
Đáp án cần chọn là: C
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây !
Bài tập lý thuyết về protein có đáp án !!
Số câu hỏi: 30
Copyright © 2021 HOCTAP247