Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81%.

* Hướng dẫn giải

Tính lượng CO₂ trước tiên. 
CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ + H₂O 
5,5 mol _________ 5,5 mol 
2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ 
2 mol ____________ 2 mol 
Ca(HCO₃)₂ ―(t°)→ CaCO₃ + CO₂ + H₂O 
1 mol ____________ 1 mol 
mCO₂ = (5,5 + 2).44 = 330 (g) 

(C₆H₁₀O5)n + nH₂O ―(xt)→ nC₆H₁₂O₆ 
C₆H₁₂O₆ ―(xt)→ 2C₂H₅OH + 2CO₂ 

Ta thấy: 
1 mắt xích tinh bột → 1 phân tử C₆H₁₂O₆ → 2 phân tử CO₂ 
Suy ra: 
162 gam tinh bột → 88 gam CO₂ 
x gam tinh bột → 330 gam CO₂ 
x = 330.162/88 = 607,5 (g) 
Hiệu suất 81% nên m = 607,5/0,81 = 750 (g)