Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột bằng enzim thu được dung dịch X. Lên men rượu X thu được dung dịch Y.

* Hướng dẫn giải

Thuỷ phân tinh bột ra dd X là dd glucôzơ 
pt: 
(C₆H₁₀O₅)n + H₂O --(enzim)--> nC₆H₁₂O₆ 
Tiếp tục lên men X ra dd Y chính là C₂H₅OH, CO₂ ở thể khí sẽ bay ra (k tồn tại trong dd) 
pt: 
C₆H₁₂O₆ --(lên men, 32-35 độ C)--> 2CO₂ + 2C₂H₅OH 
Mặt khác Y tham gia được phản ứng tráng gương=> trong dd Y ngoài C₂H₅OH còn có C₆H₁₂O₆ dư. Các chất này tồn tại trong dd, khi cho tác dụng với Na (Đây là KL có tính khử mạnh). Na sẽ tác dụng với nước trong dd trước tạo thành NaOH. 
Na + H₂O -> NaOH + 0,5H₂ 
Nhưng do Na dư nên sau khi tác dụng hết với H₂O nó sẽ tác dụng tiếp với C₂H₅OH 
Pt: 
C₂H₅OH + Na -> C₂H₅ONa + 0,5H₂ 
=> Vậy Na tác dụng được với H₂O và C₂H₅OH