Hình 1: Thực phẩm chứa nhiều chẩt béo
Chất béo là thành phần chính của mỡ, dầu ăn… có trong cơ thể động vật và thực vật.
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan được trong benzen, xăng, dầu hoả,…
Hình 2: Thử tính tan của chất béo với
a) Nước b) Benzen
Chất béo là hỗn hợp nhều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là (RCOO)3C3H5
Glixerol có CTCT là: . Viết thu gọn lại là C3H5(OH)3
Axit béo có CT chung là RCOOH. Công thức chung của chất béo là (RCOO)3C3H5
⇒ Chất béo là hỗn hợp nhều este của glixerol với các axit béo và có công thức dạng chung là (RCOO)3C3H5
(RCOO)3C3H5+3H2O \(\xrightarrow[axit]{t^{0}}\)C3H5(OH)3 + 3RCOOH
(RCOO)3C3H5+3NaOH \(\overset{t^{0}}{\rightarrow}\) C3H5(OH)3 + 3RCOONa
Hình 3: So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hóa thức ăn
Chất béo rất giàu năng lượng giúp cơ thể hấp thu các vitamin A,D,E,K...
Dùng để điều chế glixerol và xà phòng
Hình 4: Sơ đồ chuyển hóa chất béo trong cơ thể
Hình 5: Sơ đồ tư duy bài Chất béo
Tính khối lượng muối thu được khi thủy phân hoàn toàn 17,16 kg một loại chất béo. Biết quá trình thủy phân cần dùng vừa đủ 2,4 kg NaOH và thu được 0,736 kg Glixerol. Tính khối lượng xà phòng thu được từ khối lượng muối trên. Biết muối của Axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.
Phương trình tổng quát là: Chất béo + NaOH → Muối + Glixerol
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng cho phản ứng ta có:
mchất béo + mNaOH = mmuối + mGlixerol
⇒ mmuối = mchất béo + mNaOH - mGlixerol = 17,16 + 2,4 - 0,736 = 18,824 (kg)
Vì muối của Axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng nên:
mxà phòng = \(\frac{{18,824.100}}{{60}} = 31,37(kg)\)
Sau bài học cần nắm:
Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 47 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.
Dầu ăn là:
Câu 3- Câu 5: Xem thêm phần trắc nghiệm để làm thử Online
Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 9 Bài 47.
Bài tập 1 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 2 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 3 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 4 trang 147 SGK Hóa học 9
Bài tập 47.1 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.2 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.3 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.4 trang 57 SBT Hóa học 9
Bài tập 47.5 trang 57 SBT Hóa học 9
Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa HOC247 thảo luận và trả lời nhé.
Copyright © 2021 HOCTAP247