Hoá học 9 Bài 51: Saccarozơ

Saccarozơ

Công thức phân tử: C₁₂H₂₂O₁₁

Nguyên tử khối: 342

Hình 1: Saccarozơ chứa nhiều trong mía, củ cải đường, thốt nốt

Là chất kết tinh, không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước đậc biệt là trong nước nóng

Bản thân Saccarozơ không có phản ứng tráng gương nhưng do phản ứng thủy phân sinh ra Glucozơ mà Glucozơ lại có phản ứng thủy phân.

• Các em chú ý quan sát cách tiến hành trong thí nghiệm sau đây:

Video 1: Sự thủy phân của Saccarozơ

• Hiện tượng: Có xuất hiện kết tủa màu trắng sáng bám lên thành ống nghiệm.
• Giải thích:

Đầu tiên trong ống nghiệm diễn ra sự thủy phân Saccarozơ tạo Glucozơ và Fructozơ

 C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O \(\xrightarrow[t^{0}]{Axit}\) C₆H₁₂O₆ + C6H12O6 ​

(Saccarozơ)                 (Glucozơ)  (Fructozơ)

Để chứng minh sản phẩm sau thủy phân có chứa Glucozơ người ta tiến hành cho dung dịch vào AgNO₃ trong amoniac có xuất hiện kết tủa Ag màu trắng sáng.

C6H12O6 + Ag2O \(\overset{NH_{3}}{\rightarrow}\) C6H12O7 (Axit gluconic) + 2Ag\(\downarrow\)​

Hình 2: Ứng dụng của Saccarozơ

Hình 3: Quy trình sản xuất Saccarozơ từ mía

Bài 1:

Thủy phân hoàn toàn 171 g dung dịch saccarozơ 20% trong môi trường axit (vừa đủ) được dd X. Cho dd AgNO₃ trong NH₃ vào X đun nhẹ được m gam Ag. Giá trị của m là bao nhiêu?

Hướng dẫn:

Khối lượng Saccarozơ đem thủy phân là:

\(C\% = \frac{{{m_{ct}}}}{{{m_{dd}}}}.100 \Rightarrow {m_{ct}} = \frac{{C\% .{m_{dd}}}}{{100}} = \frac{{20.171}}{{100}} = 34,2(gam)\)

Số mol Saccarozơ đem thủy phân là:

\({n_{{C_{12}}{H_{22}}{O_{11}}}} = \frac{m}{M} = \frac{{34,2}}{{342}} = 0.1(mol)\)

C12H22O11 + H2O \(\xrightarrow[t^{0}]{Axit}\) C6H12O6 (Glucozơ) + C6H12O6 (Fructozơ không tráng gương) ​

0,1                         \(\leftarrow\) 0,1 (mol)

C6H12O6 + Ag2O \(\overset{NH_{3}}{\rightarrow}\) C6H12O7 (Axit gluconic) + 2Ag\(\downarrow\)​

0,1(mol)                                                  \(\leftarrow\) 0,2(mol)

Khối lượng kết tủa Bạc thu được là: \({m_{Ag}} = {n_{Ag}}.{M_{Ag}} = 0,2.108 = 21,6(gam)\)

Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 9 Bài 51 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.

• Câu 1:

  Saccarozơ có những ứng dụng trong thực tế là

  • A. nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, thức ăn cho người, pha chế thuốc.
  • B. nguyên liệu sản xuất thuốc nhuộm, sản xuất giấy, là thức ăn cho người. 
  • C. làm thức ăn cho người, tráng gương , tráng ruột phích. 
  • D. làm thức ăn cho người, sản xuất gỗ, giấy, thuốc nhuộm.

• Câu 2:

  Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt được dung dịch saccarozơ và glucozơ? 

  • A. Dung dịch H₂SO₄ loãng.
  • B. Dung dịch NaOH.
  • C. Dung dịch AgNO₃ /NH₃.
  • D. Na kim loại.

• Câu 3:

  Saccarozơ có thể tác dụng với

  • A. H₂ (xúc tác Ni, t⁰).
  • B. dung dịch AgNO₃/NH₃.
  • C. Cu(OH)₂
  • D. dung dịch NaOH. 

• Câu 4:

  Muốn có 1462,5 gam glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thủy phân là (hiệu suất của phản ứng là 100%) 

  • A. 2778,75 gam
  • B. 2697,5 gam.
  • C. 2877,75 gam.
  • D. 2967,5 gam.

Câu 3- Câu 5: Xem thêm phần trắc nghiệm để làm thử Online 

Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 9 Bài 51.

Bài tập 1 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 2 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 3 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 4 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 5 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 6 trang 155 SGK Hóa học 9

Bài tập 51.1 trang 59 SBT Hóa học 9

Bài tập 51.2 trang 59 SBT Hóa học 9

Bài tập 51.3 trang 59 SBT Hóa học 9

Bài tập 51.4 trang 60 SBT Hóa học 9

Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa HOC247 thảo luận và trả lời nhé.