Trang chủ
Đề thi & kiểm tra
Lớp 12
Hóa học
285 Bài tập Amin, Amino axit, Protein cơ bản, nâng cao có lời giải !!
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng riêu cua...
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng riêu cua nổi lên là do
Câu hỏi :
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng riêu cua nổi lên là do
A. phản ứng thủy phân của protein.
B. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
C. phản ứng màu của protein.
D. sự đông tụ của lipit.
* Đáp án
B
* Hướng dẫn giải
Chọn đáp án B
Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên
là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ ⇒ Chọn B
+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây !
285 Bài tập Amin, Amino axit, Protein cơ bản, nâng cao có lời giải !!
Số câu hỏi: 282
Copyright © 2021 HOCTAP247