Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nỗi lên là do

A. Phản ứng thủy phân của protein.

B. Phản ứng màu của protein.

C. Sự đông tụ của lipit.

D. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.