Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do :       

A Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.      

B Sự đông tụ của lipit.

C Phản ứng thủy phân của protein.          

D Phản ứng màu của protein.