Khi thuỷ phân 1 kg bột gạo có 80% tinh bột, khối lượng glucozơ thu được là bao nhiêu? Giả thiết rằng phản ứng?

* Hướng dẫn giải

Khối lượng tinh bột có trong 1kg bột gạo là:

1000 . 80 : 100 = 800 (gam)

→ nC₆H₁₀O₅ = 800 : 162 = 400/81 (mol)

Ta có phương trình phản ứng:

C₆H₁₀O₅    +    H₂O →   C₆H₁₂O₆ (1)

(1) →  n C₆H₁₂O₆ = nC₆H₁₀O₅ = 400/81 (mol)

→  mC₆H₁₂O₆ = 400/81.180 = 888,89 gam = 0,89 kg