Để tác dụng hết với 100 gam lipit có chỉ số axit bằng 7 phải dùng 17,92 gam KOH. Khối lượng muối thu được là:

* Hướng dẫn giải

Ta có: m_KOH cần dùng = 7 x 100 = 700 mg = 0,7 (gam)

⇒ n_KOH = 0,7/56 = 0,0125 (mol)

Phản ứng

RCOOH + KOH → RCOOK + H2O

0,012         0,0125     0,0125

nKOH phản ứng với lipit = (17,92 : 56) - 0,0125 = 0,3075 mol

(RCOO)₃C₃H₅ + 3KOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOOK

0,3075/3               0,3075

Vậy m_muối = 100 + m_KOH - m_H2O - mglixerol = 100 + 17,92 – 0,0125 x 18 – 0,3075/3 x 92 = 108, 265 (gam)