Khi thuỷ phân bất kỳ chất béo cũng thu được

* Hướng dẫn giải

Đáp án C

Khi thuỷ phân bất kỳ chất béo nào cũng thu được sản phẩm có chứa glixerol.

Thuỷ phân trong môi trường axit \(\to \) axit béo + glixerol:

\({{(RCOO)}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}+3{{H}_{2}}O\overset{{{H}^{+}},{{t}^{o}}}{leftrightarrows}3RCOOH+{{C}_{3}}{{H}_{5}}{{(OH)}_{3}}\)

Thuỷ phân trong môi trường kiềm \(\to \) muối của axit béo + glixerol:

\({{(RCOO)}_{3}}{{C}_{3}}{{H}_{5}}+3NaOH\xrightarrow{{{t}^{o}}}3RCOONa+{{C}_{3}}{{H}_{5}}{{(OH)}_{3}}\)