Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nỗi lên là do A. phản ứ

A. phản ứng thủy phân của protein.

B. phản ứng màu của protein,

C. sự đông tụ của lipit.

D. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.