Phát biểu nào sau đây là đúng? Xà phòng hóa hoàn toàn tripanmitin thu được

* Hướng dẫn giải

Chọn đáp án A

• trong môi trường axit, phản ứng thủy phân chất béo là phản ứng thuận nghịch → A đúng.

• tripanmitin: (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ xà phòng hóa thu được glixerol chứ không phải etylen glicol → B sai.

• đun nóng tristearin: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ thu được axit stearic ≠ axit oleic → C sai.

• nếu chất béo được tạo từ nhiều hơn 1 gốc axit béo thì khi xà phòng sẽ thu được hơn một muối của axit béo.