Phát biểu nào sau đây đúng ? Dẩu mỡ bị ôi là do liên kết đôi C=C
Câu hỏi :
Phát biểu nào sau đây đúng ?
A. Dẩu mỡ bị ôi là do liên kết đôi C=C ở gốc axit không no trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí
B. Phản ứng xà phòng hóa xảy ra chậm hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit
C. Phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng và có mặt dung dịch H2SO4 loãng
D. Hiđro hóa triolein ở trạng thái lỏng thu được tripanmitin ở trạng thái rắn
* Đáp án
B
* Hướng dẫn giải
Chọn đáp án A
• Đáp án B sai vì phản ứng xà phòng hóa là phản ứng một chiều còn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch nên phản ứng xà phòng hòa xảy ra nhanh hơn phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit.
Đáp án C sai vì phản ứng este hóa là phản ứng thuận nghịch, cần đun nóng và có mặt H2SO4 đặc.
Đáp án D sai vì hiđro hóa triolein ở trạng thái lỏng thu được tristearin ở trạng thái rắn.
Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm dưới đây !
Ôn tập Lý thuyết Lipit - Chất béo có lời giải chi tiết !!
Copyright © 2021 HOCTAP247