Cho các đặc điểm sau: (1) chứa liên kết anpha-1,4-glicozit và

* Hướng dẫn giải

Chọn đáp án D

➤ Liên kết α–1,6–glicozit tạo nên cấu trúc phân nhánh của amilopectin.

⇒ các đặc điểm (1), (2), (3) đúng với amilopectin.

còn đặc điểm (4): cấu trúc xoắn lại thành hạt có lỗ rỗng là của chung tinh bột:

Mạch tinh bột không kéo dài mà xoắn lại thành hạt có lỗ rỗng (giống như lò xo),

làm giảm chiều dài phân tử → đặc điểm (4) cũng đúng với amilopectin.

➤ chính có hạt lỗ rỗng này mà các phân tử iot có thể chui vào bị hấp phụ lên bề mặt bên trong

⇒ tạo thành màu xanh tím ⇒ người ta dùng iot để nhận biết được dung dịch tinh bột