Thủy phân chất béo thì luôn được chất nào?

* Hướng dẫn giải

Chất béo tổng quát: (R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ (Với R₁COOH, R₂COOH, R₃COOH là axit béo, có thể giống nhau hoặc khác nhau).

- Thủy phân chất béo trong môi trường axit

(R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ + 3H₂O ⇆ R₁COOH + R₂COOH + R₃COOH + C₃H₅(OH)₃

- Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

(R₁COO)(R₂COO)(R₃COO)C₃H₅ + 3NaOH -^to→ R₁COONa + R₂COONa + R₃COONa + C₃H₅(OH)₃

→ Khi thủy phân bất kì một chất béo nào thì cũng luôn thu được glixerol (C₃H₅(OH)₃)

→ Đáp án B