Tính chỉ số xà phòng chất béo biết chất béo chứa 4,23% axit oleic, 1,6% axit panmitic còn lại là triolein. 

* Hướng dẫn giải

Giả sử có 100g chất béo

⇒ mC₁₇H₃₃COOH = 4,23 g; mC₁₅H₃₁COOH = 1,6 g;

⇒ m₍C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ = 94,17g

Để phản ứng hết với 100g chất béo trên cần:

n_KOH = nC₁₇H₃₃COOH + nC₁₅H₃₁COOH + 3n₍C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅  = 0,3408 mol

⇒ m_KOH = 19,085 g = 19085 mg

⇒ Chỉ số xà phòng hóa là: 19085/100 = 190,85