Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

* Hướng dẫn giải

Gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B