b) Viết phương trình hoá học của phản ứng thuỷ phân đường sucrose. Phản ứng trong

b) Phản ứng thuỷ phân đường sucrose trong môi trường acid và đun nóng:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O $\stackrel{acid,t^o}{\to }$ C₆H₁₂O_{6 (glucose)} + C₆H₁₂O_{6 (fructose)}

Phản ứng trong sơ đồ là phản ứng oxi hóa – khử; trong đó oxygen là chất oxi hóa; đường glucose và fructose là chất khử.

Lập phương trình hóa học của phản ứng theo phương pháp thăng bằng electron:

 ${\stackrel{0}{C}}_6{H}_{12}{O}_6+{\stackrel{0}{O}}_2\to \stackrel{+4}{C}{O}_2+H_2\stackrel{-2}{O}$

Các quá trình:

               $\left.\begin{array}{l}1\times \\ 1\times \end{array}\right|\begin{array}{c}\stackrel{0}{C}\to \stackrel{+4}{C}+4e\\ \stackrel{0}{O_2}+4e\to 2\stackrel{-2}{O}\end{array}$                                      

Phương trình hóa học:

C₆H₁₂O₆(g) + 6O₂(g) → 6CO₂(g) + 6H₂O(l)