Cho các phát biểu sau: (a) Để xử lý mùi tanh của cá sau khi mổ, có thể dùng

* Hướng dẫn giải

Đáp án B

þ (a) đúng. Giấm ăn chứa ${\mathrm{CH}}_3\mathrm{COOH}$ sẽ phản ứng với các amin – là tác nhân chính gây ra mùi tanh cá, tạo các muối ankyl amoni hữu cơ → không còn mùi tanh nữa.

ý (b) sai. Phân tử tripeptit mạch hở chỉ có 2 liên kết peptit.

þ (c) đúng. Liên kết peptit -CO-NH- kém bền trong cả môi trường axit và bazo.

þ (d) đúng.