Đun nóng tristearin trong dung dịch NaOH thu được glixerol và: A. C17H35COONa. B. C17H31COONa.

* Hướng dẫn giải

Đáp án A

Phương pháp giải:

Lý thuyết về chất béo.

Giải chi tiết:

CTHH của tristearin là (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

PTHH: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH $\stackrel{\mathrm{t}°}{\to }$ 3C₁₇H₃₅COONa (natri panmitat) + C₃H₅(OH)₃ (glixerol)

⟹ Thu được glixerol và C₁₇H₃₅COONa.