Để đánh giá lượng axit béo tự do trong chất béo người ta dùng chỉ số axit.

Câu hỏi :

Để đánh giá lượng axit béo tự do trong chất béo người ta dùng chỉ số axit. Đó là số miligam KOH cần dùng để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 1 gam chất béo . Để trung hòa 14g một chất béo cần 15 ml dung dịch KOH 0,1M. Chỉ số axit của chất béo đó là :

A. 5,6                   

B. 6,0                   

C. 7,0                             

D. 6,5

* Đáp án

* Hướng dẫn giải

Đáp án : B

nKOH = 0,0015 mol => mKOH = 0,084g = 84 mg

=> Chỉ số axit = 6,0

Copyright © 2021 HOCTAP247