Một loại mỡ chứa: 50% olein, 30% panmitin, 20% stearin. Giả sử

* Hướng dẫn giải

Đáp án D

Trong 100kg mỡ gồm :

+) 50 kg olein (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

+) 30 kg panmitin (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅

+) 20 kg stearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

TQ : (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH -> 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

=> n_NaOH = 3(n_olein + n_panmitin + n_stearin) = 3.(50/884 + 30/806 + 20/890) = 0,349 kmol

; n_Glixerol = n_olein + n_panmitin + n_stearin = 0,116 kmol

Bảo toàn khối lượng : m_mỡ + m_NaOH = m_muối + m_Glixerol

=> m_muối = 103,25 kg

=>D