Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

B. Sự đông tụ của lipit.

C. Phản ứng màu của protein.

D. Phản ứng thủy phân của protein.